Canh Cá Chua Kiểu Miền Nam

Nguyên Liệu: Cá lóc hoặc cá điêu hồng, Dọc mùng, cà chua, dứa, Mùi tàu, ngổ, Đậu bắp, giá đỗ, Me khô nấu canh chua, hay me quả, Hành hương.

Cách làm:

Cà chua bổ múi cau, dọc mùng tước sợi, thái lát vừa ăn, dứa thái lát, ngổ, mùi tàu thái sợi. Đậu bắp cắt bỏ cuống cứng phía sau.
Me khô để ra bát, thêm chút nước sôi chần cho me tan.
Cá cắt khúc vừa ăn hay cắt làm đôi.
Đun sôi nồi nước, thả cá vào luộc sơ.
Phi dầu ăn thơm, đổ hành hương vào phi vàng, đổ cà chua vào xào chín.
Cho thêm nước lạnh ngập mặt cà, đun sôi, đổ từ từ đậu bắp và dứa vào nồi cá.
Đợi sôi lại đổ từ từ nước me vào, bạn nhớ bỏ hạt me đi. Nêm muối, bột nêm, đường.
Đợi nồi cá sôi bùng một lần nữa, bạn thêm giá, dọc mùng, và cá đã đun sôi vào nồi. Tắt bếp, rắc ngổ, mùi tàu lên bề mặt canh.